白酒在我國(guó)已經(jīng)存在了上千年了，可以說只要人的地方，就不缺少白酒的存在。但白酒近幾年在國(guó)人心中的地位卻日漸降低，造成這一情形的并不是因?yàn)槿藗儾粣酆劝拙屏耍且驗(yàn)榘拙剖袌?chǎng)實(shí)在是一言難盡。

近些年“醬酒熱的興起”，大量不法商家想趁此“撈一筆”，市面上出現(xiàn)了各種各樣的“酒精酒、廣告酒、假酒”，讓廣大酒友苦不堪言。許多人因?yàn)橘I不到好酒，進(jìn)而只能去老家農(nóng)村的一些“隱世”的店里，買一些自釀的散裝酒，那么這些在農(nóng)村自釀的散裝酒能喝嗎？

答案是肯定的，但是如同現(xiàn)在的瓶裝酒市場(chǎng)一樣，也存在著黑心商家，喝的時(shí)候一定注意這三點(diǎn)。

要點(diǎn)一：原料的使用

要知道農(nóng)村自釀酒也是用糧食釀成的，根據(jù)現(xiàn)有的糧食價(jià)格1.5元/斤左右，釀造最快的清香型白酒，基本上需要三斤酒，加上其他的支出，那么他的成本價(jià)格大概在在5塊錢左右。

再加上人家的運(yùn)營(yíng)成本基本上每斤自釀酒在10塊錢左右。如果低于這個(gè)價(jià)格，那么就要小心這家酒在原料上是不是做了手腳。

一些黑心商家雖然賣的自釀酒，但是為了節(jié)約成本，以次充好，大量收購(gòu)發(fā)霉的小麥高粱糖心vlog。這種問題糧食，即使經(jīng)過清洗也會(huì)含有大量的細(xì)菌，所以釀造出來的酒又苦又澀，而且長(zhǎng)時(shí)間喝的話會(huì)對(duì)身體造成不可逆的傷害。

要點(diǎn)二：科技與狠活

有人說，只要進(jìn)散裝酒店里能夠聞到很濃郁的糧香，那么這里的酒就是純糧食酒，但是你要知道連幾百塊錢買的酒能夠造假，更何況這十幾塊錢的東西。

因?yàn)槭褂冒l(fā)霉糧食兒造成酒的口感有苦澀味，這時(shí)候食品添加劑就派上了用場(chǎng)，除苦劑可以去除霉菌帶來的苦味，丙三醇增加酒的醇厚感，最后再用增香劑增加糧食的香氣。這樣你還能辨別出來？

要點(diǎn)三：釀造環(huán)境

有些自釀白酒在釀造技術(shù)和衛(wèi)生管理方面不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。尤其是釀造廠地衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，畢竟是糧食，昆蟲類的最愛。TXAPP.TV

還有就是過濾技術(shù)不健全，釀造過程中產(chǎn)生的對(duì)人體有危害的菌落無法過濾干凈，很容易造成酒精中毒。所以在買自釀酒的時(shí)候一定要在店里看到營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。

糖心

當(dāng)從上面這三點(diǎn)就能看出來，自釀散裝酒也沒有我們口中想象的那么好，也要時(shí)刻注意踩坑。其實(shí)瓶裝酒市場(chǎng)上雖然魚龍混雜，但只要選擇大廠酒還是具有一定的保證的。畢竟原料工藝還有窖藏都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。所以很難存在上面的問題。就像下面行家推薦的這兩款100%純糧食的白酒。

醬榮坊

這款酒的之所以被行家力薦是因?yàn)楹兔┡_(tái)的淵源，其釀造者是被仁懷市評(píng)價(jià)為“醬香酒醬”的馮小寧，行業(yè)內(nèi)也稱其為“黑牡丹”。曾作為茅臺(tái)酒廠的酒師40余年，后來還在“茅臺(tái)易地實(shí)驗(yàn)”中主持調(diào)酒。馮小寧大師秉承師傅李興發(fā)的志愿，努力將產(chǎn)品從99%改進(jìn)到99.99%。而這款醬榮坊就是在茅臺(tái)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的一次完美實(shí)驗(yàn)。

醬榮坊一比一還原了茅臺(tái)的釀造工藝，使用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅纓子糯高粱，耐高溫，耐蒸煮，非常適合“12987”大曲坤沙工藝的長(zhǎng)久蒸煮。隨后再輔以15-25年的老酒勾調(diào)，為了酒體的穩(wěn)定性，馮小寧大師還將茅臺(tái)的5年窖藏提升到了6年。

開蓋后，茅系酒特有的堅(jiān)果香和烘焙香瞬間散開，醬香濃郁，尾喉口中有淡淡的蜜餞香氣，回味悠長(zhǎng)。“國(guó)際一級(jí)品酒師”龍澤河先生也給予其“盲品口感不輸茅臺(tái)”的高度評(píng)價(jià)。兒喝過的酒友私下稱其為“平價(jià)茅臺(tái)”。

北大倉(cāng)

擁有“北方茅臺(tái)”之稱的北大倉(cāng)可謂在東北三省混的風(fēng)生水起，去東北，帶你去和北大倉(cāng)的才是真朋友。其釀造技藝，也有一部分傳承于茅臺(tái)。

作為正宗的東北人喝的酒，烈是這款酒唯一的代名詞，尾味干凈利落，第一次喝它的人很難把握它。

上了年紀(jì)的人還是不要喝這些農(nóng)村自釀酒為好，畢竟不知道其中這些酒的深淺，玩意喝到勾兌，那就真的得不償失了。各位覺得農(nóng)村在釀酒怎么樣？好喝嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言！